Restaurante Casa Robles

Menú nº4

  • Jamón Serrano, Caña de Lomo, y Queso Manchego Viejo (No cotiza como otros aperitivos)

Las entradas frías

  • Trufa de foi-gras con sémola de amapolas
  • Mini Magdalenas de coco con flan de foie y toffe suave
  • Tiras de tramezzini tostado con anchoas del Cantábrico
  • Mousse de salmón con crema de hinojo y huevas de arenque
  • Vasito de caviar mujjol y parmentier emulsionado al aroma de trufas
  • Tataki de atún y sésamo con soja roja

Las entradas calientes

  • Piononos calientes 2016
  • Pastela de couscous y cordero a baja temperatura
  • Pincho de lomo adobado con albaricoque seco
  • Chupa chups de pescado empanado al aroma de Sherry
  • Pedacitos de merluza frita al limón
  • Cartucho de boquerones en adobo y mero al limón
  • Croquetas de gambas y cangrejo

El primero

  • Buey de Mar Preparado en su Caparazón al extracto de Manzanilla de Sanlúcar con obleas de arroz a la soja roja
  • o
  • Ensalada de hojas frescas con virutas de Queso parmiggiano de sabor intenso con perlas de Foie, frutos secos, macerados al aceto balsámico y aceite de oliva virgen. Exquisita

El segundo

  • Lomo de merluza de anzuelo del Cantábrico con aceite de lima en salsa de carabineros
  • o
  • Presa ibérica al aroma de monte con salsa sevillana y patata al horno con trufas

 

  • Copa de cava
  • Postre de nuestro catálogo boutique 2016
  • Robles café Exclusivo expresso de máquina